カモシカのようにⅡ
山歩き、季節の移ろい、日々のことなど・・・。
さわしがき。
渋柿の渋を抜くことを「さわす」という。
さわし柿とは、渋柿の渋を抜いて食べられるようにした柿のことである。
渋抜きの方法はいろいろあるようだが、
我が家では昔から柿のヘタ部分に焼酎をちょんと付けてビニール袋で密封という方法。
最近は渋抜き専用焼酎も市販されている。 度数は高いが飲んでもOK
今年は実家の柿の木に生った数千個の中から手の届く範囲の200個ほどを収穫。
食べごろがずれるように数日に分けて密封完了。
1週間後には食べられるはず。
秋の味覚が楽しみな今日この頃。
2014-10-17 :
食
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ア・ラ・モード・・・最新流行?
ア・ラ・モード=最新流行・・・ではなくて
これはず~っと前から新潟県のG市民に愛されている定番のお菓子。
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